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食品安全問(wèn)題頻發(fā) 凈化車間成必選

來(lái)源:無(wú)錫一凈凈化設(shè)備有限公司作者:無(wú)錫一凈網(wǎng)址:http://tools.xheishan.cn瀏覽數(shù):764 

據(jù)了解,春季,食物容易變質(zhì),江蘇食藥監(jiān)局組織抽檢,被查出不合格的食品很多,食品的質(zhì)量問(wèn)題,與原料、采購(gòu)、物流、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都有關(guān)系。為了確保食品質(zhì)量萬(wàn)無(wú)一失,必須依靠食品廠凈化車間潔凈的生產(chǎn)環(huán)境及先進(jìn)的消毒設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)。

在食品廠凈化車間中,“微污染”的控制是一個(gè)脆弱的環(huán)節(jié),一旦控制不嚴(yán)必將影響食品安全。所謂的“微污染”即員工新陳代謝物、手部細(xì)菌、車間環(huán)境細(xì)菌、地面揚(yáng)塵中霉菌、空調(diào)滋生細(xì)菌等輕微污染源的總稱,其中任一點(diǎn)若控制不當(dāng),均可導(dǎo)致食品在保質(zhì)期內(nèi)霉變或腐敗。因此,為了嚴(yán)格控制食品廠凈化車間中微污染源,必須具備以下各項(xiàng)起關(guān)鍵作用的重要條件:

一、控制員工的微污染源

控制工人自身新陳代謝物最直接有效的方式為:在生產(chǎn)前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩一次性口罩,工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊,頭發(fā)不得露在衣帽外面,禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等。進(jìn)入食品廠凈化車間前手部徹底消毒。

二、控制車間空氣中的微污染源

食品廠凈化車間要采用靜態(tài)消毒設(shè)備,如在包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)采用紫外線殺菌對(duì)空氣消毒,有效地滅活致病病毒、細(xì)菌和原生動(dòng)物,不產(chǎn)生任何消毒副產(chǎn)物,但紫外線能破壞人體皮膚細(xì)胞,嚴(yán)重時(shí)引起癌變或損傷眼睛。對(duì)于配料、半成品車間及成品倉(cāng)庫(kù)建議使用臭氧對(duì)空氣消毒,其不但可以抑制物體表面細(xì)菌生長(zhǎng)且臭氧的氣味可有效驅(qū)趕鼠蟲,有效降低生物對(duì)食品的危害,需要注意的是無(wú)論使用臭氧還是紫外線對(duì)人體均有危害,需要在工人下班走清后開啟,上班前關(guān)閉,然后開窗通風(fēng)后工人方可進(jìn)食品廠凈化車間。

三、控制凈化潔凈室的微污染源

正壓凈化室是目前保證食品加工環(huán)境安全的重要方式之一,由于本身不具備殺菌功能,且只能通過(guò)控制塵埃的方式降低微生物含量。為避免食品企業(yè)重資金投入食品廠凈化車間保證食品生產(chǎn)安全,卻未能完全杜絕“微污染”隱患,對(duì)于此需進(jìn)行嚴(yán)格的員工管理。


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